茶香鸡丁面的做法[苹果小厨]

原题：能量早餐——双料拌出多层次口感的茶香鸡丁面

小朋友昨晚作业又写到了十一点多，上床后辗转到十二点才入睡，看着真让人心疼。早上几次想唤他起床，几次又止，只为让他多睡那么几分钟。

这道茶香鸡丁拌面，就是为了让他多睡一会，起床后能快速入肚的营养早餐。

面条所用的拌料非常丰富，为我家小朋友所喜爱。它是一道集炸酱面和麻酱拌面为一体的具有复合味道的拌面。在压制面条的面粉中加入适量碱，使面条在筋道中更多了一丝麦香味，象极了小时侯外婆做的手擀面。

芝麻酱中加入了温和的红茶，使拌面中充满了淡淡的茶香。虽是凉拌面，但却因红茶的加入变得性温；炒鸡肉酱时用郫县豆瓣酱和甜面酱，使拌面既有了酱香又有了淡淡的辣，开胃且解腻。

最后，香脆的花生碎与黄瓜西红柿的点缀调色使整个拌面清爽且更具营养。一碗拌面，多种层次和口感。每一口，都带给你不同的新鲜感。你可以一次多炸点酱，多调点芝麻酱，放冰箱中，一周内，随吃随取，早餐时，只需煮好面条一切就OK了。

所用材料：鸡脯肉300g 碱面条200g 盐郫县豆瓣酱1大勺 甜面酱3大勺 酱油1勺 醋1/2勺 红茶 黄瓜 西红柿 油炸花生适量

具体做法：

1、准备食材。

2、鸡脯肉用刀横切成薄片。

3、再切成小丁。

4、锅中放比平时炒菜多一倍的油，放入鸡肉丁翻炒。

5、当鸡肉丁变白时，拔到一旁，放入一大勺郫县豆瓣酱。

6、慢慢将将郫县豆瓣酱煸炒。

7、至直炒出红油出香味。

8、将鸡肉丁与炒好的酱混合，再入适量糖提鲜。

9、炒一分钟入味关火。

10、将炒好的肉酱盛出备用。

11、准备芝麻酱和泡好的热红茶。

12、将热红茶水一点点加入芝麻酱中，将芝麻酱解开，再加入一勺酱油和半勺米醋调一下味道。

13、将用面条机压制的碱面放入沸水中，煮熟。（碱面就是在面条的面粉加入少许食用碱和面压制的面条）

14、将煮好的面条捞出过凉后捞出。

15、将面条放在碗中，上面码好黄瓜丝，西红柿丁，再放入两勺鸡丁炸酱，加入调好的芝麻酱，加入花生碎，喜欢辣口的还可以再加入一勺辣红油，拌匀即可食用。

小提示：没有新鲜的碱面，普通鲜面条或挂面也可代替，只是味道要差那么一点点。