家常炒面的做法[宅与路上]

原题：超详解最受欢迎的家常炒面

英国一项调查表明，中国炒面取代印度咖喱饭成为英国人最为钟情的食品，再一次证明了美味无国界，家常炒面也能有国际范儿。

中国炒面如此受欢迎的原因除了被看作是健康的食品外，我觉得好吃和健康一样也是它的加分点。家常炒面配菜十分丰富，而且可以根据个人口味个性化搭配，好吃营养又健康，当然受欢迎啦。

家常炒面

主材：新鲜切面

配料：鸡蛋、烟肉、包菜、韭菜、红辣椒、葱、蒜

调味料：盐、料酒、酱油、辣椒酱、香醋

1、所有材料如下：

2、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，烟肉切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。

3、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。

4、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒烟肉。

5、烟肉炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和烟肉。

6、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。

7、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。

贴士：

1、配菜根据自己喜欢选择，蔬菜要多一些比较好消化。

2、喜欢吃硬一点的炒面就像我这样先把面条蒸到8成熟，如果喜欢吃软一些的，就煮到8成熟。

3、最后加韭菜和蒜末非常增香，烹少许醋不会有酸味，却会有醋香味，很解腻。