学做菜网的小编今天将为大家带来的是“【扯面和面面软还是硬？扯面和面的方法和要点有哪些？】”的详细内容介绍，如果你此感兴趣的话就往下看看吧！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

　　面食是北方地区的主食之一，中午北方地区的人一般都吃面食，深受北方地区人民的喜爱，于是一些面食小吃被发明出来了，其中扯面就是关中地区的传统面食小吃，有很多人都喜欢在家里面做这种面食小吃，做面食之前都有一个重要的步骤，就是和面，和面的软和硬直接关系到面食的口感，那么问题就来了，扯面和面面软还是硬4v1学做菜

　　一、扯面和面面还是软好4v1学做菜

　　要做扯面和面还是很重要的，所以和面的面软还是硬都影响扯面的口感，扯面和面面要较软一些的，这样做出来的面食才好吃，如果硬了就很难吃。4v1学做菜

　　二、扯面和面的方法和要点4v1学做菜

　　如果要用温开水和面，那么温开水的温度只要手放进水中有点溫度就行了，小麦面粉里需要少放一点盐，三个手指头捏一点就可以醒面了，让它稍微软一点，如果面的柔韧度就象平常吃的橡皮糖类似绵软就可以了，其实和面是很重要的，面揉的久一点，口味会更好，大概揉15-20分钟就可以了。4v1学做菜

　　当然揉面的情况下也可以用冷水，分几回倒进配有小麦面粉和盐的碗里面，合成硬面糊，盖上湿抹布等待最少30分钟，然后再去扯面就可以了。扯面可以是一圈圈的，关键是用根筷子压一下，然后从压痕处拉开。4v1学做菜

　　其实扯面和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，但是如果要是做手擀面、刀削面就是最硬，做扯面一般是一斤面六两多水，不用多加，多加容易很稀成不了面团，和面的过程也比较重要，先把面打成面穗特别是水要一点一点的加，再慢慢的揉成面团，一般反复扎几次，然后用湿布蒙住就可以了。醒面也是必需的，和好的面醒半小时后才好用。4v1学做菜

　　扯面和面面软还是硬这个问题的答案是软一些比较好，这样才是正宗的扯面，和面软一些做出来的面食才是最好吃的，如果要是和面硬的话，就不要去做扯面了，可以去做刀削面，手擀面，但是做扯面的时候和面要软一些，但是千万不要疯狂加水，而是要成面团后，就不要一直揉，这样面就软了。4v1学做菜